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Laupheimer Anzeiger 16.10.2019

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Laupheimer Anzeiger FREIZEIT Mittwoch, 16. Oktober 2019 Leckeres aus drei Jahrhunderten Auf der Bachritterburg sind zehn Kochgruppen zu Gast So erreichen Sie uns Anzeigen und Beilagen KANZACH (red) - Am Wochenende, 19. und 20. Oktober, werden zehn Kochgruppen aus verschiedenen historischen Gruppen auf der Bachritterburg Kanzach Speisen und Gerichte aus drei Jahrhunderten kochen. Die Köche verwenden dabei Rezepte aus verschiedenen Kochbüchern dieser Zeit: das berühmte französische „Le Viandier“, ein Schlüsselwerk der mittelalterlichen Esskultur, das italienisch/französische Liber de Coquina und auch das Innsbrucker Kochbuch (1451). Auf jeden Fall gilt das Prinzip beim Tier „vom Kopf bis zum Schwanz“ und bei der Pflanze „von der Wurzel bis zum Blatt“. Ob aus dem deutschsprachigen „Buch von der guten Speise“, woraus ein Wildfleischpfeffer zubereitet wird, oder den anderen Kochbüchern entnommen: Die Rezepte sind raffiniert und entsprechen überhaupt nicht der Vorstellung des dunklen Mittelalters. Aus einer köstlichen Auswahl mittelalterlicher Gerichte ist ein sehr ansprechendes Kochbüchle geworden, Auch im Mittelalter konnte man schon lecker speisen. das im Museumsshop erworben werden kann. Der Geschmack der historischen Küche kann an der Saucen-Probierstation „erkostet“ werden. Am Samstag kann man auch ein warmes Gericht aus dem „Buch von guter Speise“ probieren (solange der Vorrat reicht). An anderer Stelle wird die Vielfalt der im Mittelalter bekannten Gewürze gezeigt und bei Führungen durch die Kochstationen werden detaillierte Erklärungen, gegeben. Die Besucher dürfen in die Kochtöpfe schauen und die Köche zu ihren verschiedenen Herangehensweisen und Interpretationen der historischen Rezepte befragen. Für kleine Besucher wird es einen Spieltisch geben, an dem sie ihr Wissen zu Küche des Mittelalters unter Beweis FOTO: BACHRITTERBURG stellen können. Küchenmeister Markus bereitet in der Burgschänke Gerichte der „Küchenmeisterey 2019“ zu. Wie an jedem Sonntag findet um 14 Uhr die freie Kurzführung durch den Wohnturm statt. Mehr unter www.bachritterburg.de Eugen Schönle Telefon 0 73 92 / 96 31-28 Dora Tech Telefon 0 73 92 / 96 31-27 Steffen Hennek Telefon 0 73 92 / 96 31-30 Petra Reiff Telefon 0 73 92 / 96 31-21 Telefax alle 07 51 / 29 55-99-7799 E-Mail allgemein anzeigen.laupheim@ schwaebische.de

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